Dans le cas des snacks, il est important de s’assurer que l’instrument dispose d’une grande surface d’observation, car cela permet de placer facilement l’échantillon dans des plateaux d’échantillons de différentes tailles ou dans une boîte de Pétri sous le capteur.
Dans l’exemple des noix, les échantillons sont manipulés comme des produits en vrac et prélevés dans de grands plateaux d’échantillonnage du lot, puis placés sous le capteur de l’Aeros et mesurés. Il faut veiller à ce que le fond de l’assiette soit toujours entièrement recouvert.
La tête de mesure de l’Aeros’ peut être déplacée horizontalement et donc positionnée de manière excentrée au-dessus du bord d’une coupelle ou d’un plateau d’échantillons. Pour la mesure, le plateau/la plaque tourne sous le capteur pendant que l’appareil effectue 35 mesures en 5 secondes et en fait la moyenne.
La hauteur idéale du capteur au-dessus de l’échantillon est assurée par mesure de distance IR, ce qui garantit une mesure précise de la couleur. Ensuite, l’échantillon tourne sous le capteur positionné de manière excentrée. Pendant la rotation, plusieurs mesures sont effectuées à la suite et la moyenne est calculée automatiquement. Grâce à la surface de mesure inhabituellement grande qui est ainsi balayée, il est possible de reproduire la couleur des aliments de manière très précise dans l’ensemble.
Une comparaison avec des mesures intermédiaires sans flash de mesure garantit que la mesure n’est pas sensible à la lumière ambiante existante.
Comme cette méthode de mesure sans contact est très conviviale et que les résultats de mesure sont extrêmement précis et répétables, cette méthode est recommandée pour la mesure des noix, des flips, des chips ou d’autres snacks.
Selon les besoins, la couleur des produits de restauration rapide peut également être mesurée de manière mobile avec un colorimètre portable ou en ligne, sur la chaîne de production. Quelle que soit la méthode utilisée, HunterLab propose la solution adéquate pour obtenir des valeurs chromatiques précises et fiables.
